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Cours d'oenologie en Auvergne...
Guide oenotouristique dans les vignobles
Ateliers Expérience
OenoDôme
Basés sur l’apprentissage de la dégustation, ils sont
progressifs pour vous permettre d’acquérir les mécanismes
de la dégustation et les différentes phases organoleptiques
pour enfin découvrir avec un oeil nouveaux l’essentiel de la
production viticole française. Ils se composent d’un cours
sur l'art de la dégustation en cinq séances ; d’un cours sur l'approche sensorielle des cépages en quatre séances et d’un cours de découverte des vignobles français en cinq séances.
progressifs pour vous permettre d’acquérir les mécanismes
de la dégustation et les différentes phases organoleptiques
pour enfin découvrir avec un oeil nouveaux l’essentiel de la
production viticole française. Ils se composent d’un cours
sur l'art de la dégustation en cinq séances ; d’un cours sur l'approche sensorielle des cépages en quatre séances et d’un cours de découverte des vignobles français en cinq séances.
Cet atelier se déroule sur cinq soirées, soit quinze heures au total de cours théoriques suivis d'applications pratiques, avec dégustation de quinze vins. Il vise à connaître les bases de l’œnologie, à acquérir les mécanismes essentiels à la dégustation et à s’approprier la méthodologie de la dégustation. L'objectif étant de mettre en œuvre une évaluation sensorielle permettant de reconnaître progressivement les caractères d’un vin.
L'art de la dégustation
Cet atelier se déroule sur quatre soirées, soit douze heures de cours théoriques suivis d'aplications pratiques, avec dégustation de dix-huit vins. Il vise à appréhender la particularité des régions viticoles selon leur typicité ampélographique et leurs caractères organoleptiques. L'objectif étant d'identifier le ou les cépages utilisés au travers d'approches sensorielles pour reconnaître la région de production du vin dégusté.
L'approche des vins par les cépages
Cet atelier se déroule sur cinq soirées, soit quinze heures de cours théoriques suivis d'aplications pratiques, avec dégustation de trente vins. Tour de France des différents vignobles, il vise à comprendre l’influence du terroir par l’examen de la typologie des régions viticoles et de l’adéquation de celle-ci au cépage. Le référentiel à un stage sur la dégustation est obligatoire.
Une découverte du vignoble français
Programmes à télécharger
