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Cours d'oenologie en Auvergne...
Guide oenotouristique dans les vignobles
A propos de nous
OenoDôme
Le vin… une passion dans laquelle, si on peut dire, je suis tombé dedans quand j’étais petit ! Fils d’un directeur de cave vinicole, j’ai pu très jeune connaître les différents méandres de l’élevage des vins. Quelques années plus tard, après une formation en œnologie et en commerce des vins, je débute mon activité professionnelle par trois années de vinification. Ma connaissance des vignobles s’est ensuite développée au cours de fonctions commerciales et d’achats chez un entrepositaire grossiste de boissons. Par la suite, le poste d’acheteur dans la grande distribution m’a permis d’acquérir une expertise dans le domaine de l’analyse sensorielle.
Pour établir un choix efficace dans ma sélection de vins permettant de répondre aux attentes des consommateurs, novices ou amateurs, un travail immense de visite des vignerons, de présence aux dégustations professionnelles, me fait retenir les meilleurs et les plus représentatifs de leur appellation. Ma confiance va vers des propriétaires qui font le vin d’abord à la vigne, ensuite dans les chais. L’expression du terroir au travers de méthodes culturales et de techniques de vinifications mêlant tradition et nouvelles technologies reste à mon avis la meilleure façon de travailler. Mon objectif au travers des différents modules de formation constitués, mais aussi de la fonction de guide en région viticole, est de vous transmettre tout ce savoir, cette connaissance, cet attachement que l’on retrouve dans des vins qui mettent en évidence toute l’authenticité de leur terre.
Je souhaite que vous partagiez cette passion autour de mes activités pédagogiques et œnotouristiques. A très bientôt autour d’une prochaine dégustation.
Pour établir un choix efficace dans ma sélection de vins permettant de répondre aux attentes des consommateurs, novices ou amateurs, un travail immense de visite des vignerons, de présence aux dégustations professionnelles, me fait retenir les meilleurs et les plus représentatifs de leur appellation. Ma confiance va vers des propriétaires qui font le vin d’abord à la vigne, ensuite dans les chais. L’expression du terroir au travers de méthodes culturales et de techniques de vinifications mêlant tradition et nouvelles technologies reste à mon avis la meilleure façon de travailler. Mon objectif au travers des différents modules de formation constitués, mais aussi de la fonction de guide en région viticole, est de vous transmettre tout ce savoir, cette connaissance, cet attachement que l’on retrouve dans des vins qui mettent en évidence toute l’authenticité de leur terre.
Je souhaite que vous partagiez cette passion autour de mes activités pédagogiques et œnotouristiques. A très bientôt autour d’une prochaine dégustation.
Olivier Fonlupt.
